『常熟人的一天，从一碗面开始』

　　每个城市都有一碗独属于自己的面，这碗面是乡愁、是文化、是气质的折射，常熟的这碗面则是虞山蕈油面，吃得讲究、清新又爽口。

　　虞山蕈油面作为常熟传统特色面点，在常熟家喻户晓，获评2018年“苏州十碗面”的荣誉称号，吸引了众多慕名而来的游客，已经成为虞山乃至常熟文化旅游的一道独特风景。

　　9月22日，虞山蕈油面LOGO发布会在兴福望岳楼老面馆广场举行。发布会上，常熟理工学院生物与食品工程学院院长冀宏寻美味之根本，介绍了虞山蕈菌与蕈油面的研究。

　　▼“苏州十碗面”授牌仪式。

　　▼虞山蕈油面LOGO发布

　　在吴侬软语的清晨，吃上一碗蕈油面，

　　是常熟人最幸福的习惯，

　　也是如今市井生活的一种写照，

　　蕈油面汤红、面白、蕈子鲜，

　　浓浓的地方特色，而且内涵多多，

　　来常熟必须吃上一碗!

　　蕈油面的起源

　　虞山蕈油面，最早起源于虞山脚下的这座兴福寺，悠悠古寺从南齐延续直至，现已为全国佛教重点寺院、江苏省级文物保护单位。

　　相传，早年兴福寺的和尚常入虞山采摘食材，却寻觅到一种叫做“蕈”的菌类，熬汤煮面，没想到却新鲜美味，然后便传开了。

　　蕈，是一种附生在松树根部的野生食用菌类，即便是与尚湖相拥、生态绝佳的虞山，此物亦是难得之物。虞山多松林，每到春秋季节，特别在雨后，就会长出许多蕈来。这蕈的颜色一如松树皮，呈淡棕色;形似开了伞的蘑菇，但显得更瘦长苗条;质地也略带一点松树的“坚韧”。

　　常熟温润的气候环境，加之虞山密林的滋养，蕈才会在此处扎根存在。虞山上的蕈，林林总总几十种，长在哪里大多没有规律可循，但也有窝生的，如鸡脯蕈，一丛一丛，今年长了，明年原处还会长。

　　虞山蕈的加工较为复杂，先用盐水浸渍，剥去表面的一层薄衣，清洗掉杂质，再用上等菜籽油精心熬制，而只有用虞山的蕈熬制的蕈油，才是常熟人最认可的味道。

　　蕈油面之所以珍贵，不仅在于其不可多求的生长环境以及复杂的加工，更重要的还是其味道之鲜美，蕈油的鲜味与淡淡的大自然独有的清香一起融入到面中，吸溜一口越过舌尖，此时任何荤菜在他面前似乎都是多余的。

　　常熟兴福望岳楼老面馆

　　兴福望岳楼面馆，是常熟人早上去兴福寺旁吃面喝茶吃面的首选之地，是常熟当地人眷顾的老字号、老派头。

　　面馆名气大、人气旺。解放前宋氏姐妹游玩兴福寺后在此处林中野餐，一碗蕈油面就博得过宋氏姐妹的大赞。如今，到兴福望岳楼老面馆吃一碗面成了常熟人的日常，也成了游客寻味常熟的绝佳去处。

　　吃完蕈油面，喝杯虞山绿茶，清口解渴，再与朋友聊聊天，好不惬意，新的一天又开始了~

　　常熟兴福望岳楼老面馆

　　地址：江苏省苏州市常熟市寺路街兴福寺旁

　　公交路线：9、5、8、216路

　　常熟，

　　是黄公望笔下的泼墨山水，

　　是严天池琴下的袅袅余音，

　　是张旭狂草的潇洒不羁，

　　是钱谦益诗里行间的清词妙句。

　　常来常熟，发现不一样的惊喜~

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