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转自公众号：源坤鉴酒
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近日，全国白酒标准化技术委员会发布《白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存国家标准》（征求意见稿），面向全社会公开征求相关意见。
本文将对该征求意见稿中相对于GB/T 10346-2006《白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存》出现的主要变化点进行梳理与解读。
在本次修订中，标准内增加了GB/T 15109-2021 《白酒工业术语》中的白酒定义，使得该标准的适用范围更加明确，也更具有严谨性，也是进一步强化标准执行者对于白酒新定义的认知。由于企业根据实际生产情况，对批次范围的界定各有不同（如：生产日期、包装材料、储酒罐等），为满足监管、生产、追溯等方面的需求，本次修订明确批次定义为“以勾调配方、质量、品种、规格、包装均相同的产品为一批。”生产企业可根据实际情况和相关规定确定批次的范围，如同一贮酒罐满足批次定义，可进行连续灌装。相比终产品检验，过程检验更能确保产品质量。随着当前产品质量过程控制技术的迅速发展，其应用效果也越来越受到行业的重视和认可。因此，在本次修订中增加了对白酒企业在生产中应制定过程质量控制措施的要求，采取有效手段（如快速检测方法）等开展白酒全生产过程质量控制与检验。白酒企业抽样方式多样，在酒体均一稳定的前提下，当前有以下几种抽样方式：从储酒罐中采样进行理化分析，包装前后进行外观和标签检验，或者在生产线上按批次直接抽取一定数量的样品，也可从成品库中按抽样表进行抽样。因此，结合企业的一些实际操作情况，本次修订将抽样方案进行了更加细致的分类，针对不同情况对应不同的抽样要求：（1）同一生产批次在成品库中或包装生产线中抽样，则按抽样表随机抽取样品；（2）若在包装线上抽样，还应充分考虑抽样的代表性，按照生产预计的箱数，在包装线上间隔取样；（3）为满足理化、感官、食品安全等指标以及留样需求，抽样总量从原有的1500mL修订为2.0L；（4）当总量不足2.0L时，应按比例增加抽样量至2.0L；对于单件净含量大于等于 2.0L 的产品（定制产品等），同批次可抽取 1 件进行检验，避免增加抽样成本。（5）根据不同抽样目的，也可按 GB/T 30642 的规定制定抽样方案，如计数抽样检验。这在一定程度上为白酒取样提供了更为规范和明确的操作标准，有利于让标准执行者更加科学地抽取样本，保证抽样的可操作性和科学性。本次修订增加了5.3.1.1出厂检验的描述语，修改了5.3.1.2对检验项目的说明，对出厂检验的过程做出了一个准确的界定，这有利于标准执行者以及广大消费者更好地了解出厂检验，并对其目的及内容有一个明确的认知。除感官要求、酒精度和净含量等三项共性项目外，生产企业可根据所执行产品标准和/或相关规定（如白酒生产许可审查细则），合理确定其他出厂检验项目，不仅能确保产品出厂时质量符合所执行标准，也合理降低了企业的非必须检测成本。
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